LA NOSTRA STORIA
Scopri la storia dell’Antica Osteria La Rampina, un casale lombardo del Cinquecento a San Giuliano Milanese
L’Antica Osteria La Rampina è molto più di un ristorante: è un luogo che respira storia e tradizione dal 1500, accoccolato nella quiete della campagna, a pochi passi da Milano.
01.
DOVE è INIZIATO
Un Casale Carico Di Storia
Situata in un antico casale del Cinquecento, La Rampina è da sempre un simbolo della tradizione lombarda. Nel 1848, il generale Radetzky, in fuga durante i moti delle Cinque Giornate di Milano, accampò le sue truppe proprio davanti al cortile dell’osteria. Questo luogo, oggi circondato dal verde, conserva le tracce di storie e personaggi che hanno attraversato la Lombardia per secoli.
02.
La Trasformazione in Ristorante d’Eccellenza
IL CAMBIAMENTO
Negli anni Settanta, i fratelli Lino e Angelo Gagliardi decisero di trasformare La Rampina in un ristorante gourmet. Lino, sempre in cucina, e Angelo, che accoglieva gli ospiti, crearono un connubio perfetto che portò prestigio e riconoscimenti, come il premio della Camera di Commercio di Milano per essere il locale più antico della provincia ancora in attività. Oggi la tradizione continua, guidata dalla nuova generazione della famiglia.
03.
IL PIATTO ICONICO
RISOTTO allo zafferano con ossobuco alla milanese
Un classico d’eccellenza della cucina lombarda, interpretato con maestria dall’Antica Osteria La Rampina: riso mantecato allo zafferano, servito con un ossobuco di vitello cotto lentamente fino a raggiungere una tenerezza perfetta, accompagnato dalla tradizionale gremolata di limone, prezzemolo e aglio.
Questo piatto non è solo un simbolo della tradizione meneghina, ma un vero e proprio orgoglio del territorio: proprio qui nacque la Confraternita dell’Ossobuco alla Milanese, istituita per valorizzare la ricetta originale e la sua storia.
È stato inoltre premiato come miglior risotto con ossobuco della Lombardia dall’Assessore regionale all’Agricoltura, riconoscimento che ne conferma il valore culinario e culturale.
• Eletto “miglior ossobuco d’Italia” dal menu ufficiale del ristorante.
• Sede della Confraternita dell’Ossobuco alla Milanese.
• Premiato come miglior risotto con ossobuco della Lombardia dall’Assessore regionale all’Agricoltura.
• Segnalato da il Golosario tra i migliori ristoranti d’Italia. Recensito da Il Sussidiario e Flawless Milano come riferimento della cucina tradizionale lombarda.
NOI
LA NOSTRA FAMIGLIA A LAVORO
La famiglia Gagliardi custodisce da generazioni questo casale unico, trasformandolo in un ambiente accogliente, ideale per incontri di lavoro, cene intime o celebrazioni speciali. Lino Gagliardi, custode della tradizione lombarda, propone piatti che raccontano il territorio con semplicità e autenticità, mentre il giovane chef Luca aggiunge un tocco di innovazione, sperimentando con sapori freschi, verdure di stagione e creazioni a base di pesce.
LINO
Fondatore e memoria gastronomica
Figura centrale nella storia de La Rampina, Lino è il fondatore del ristorante, nato insieme al fratello molti anni fa. Per lungo tempo alla guida della cucina, ha costruito un’identità gastronomica solida, fatta di tecnica, rigore e profondo rispetto per la tradizione lombarda. Il suo percorso è stato segnato da importanti riconoscimenti, tra cui la stella Michelin. Oggi, pur avendo lasciato la guida operativa della cucina, rimane il riferimento e custode dei valori su cui si fonda il ristorante.
luca
Chef e guida della cucina
Dopo un percorso formativo lontano dal ristorante di famiglia e significative esperienze in Francia, Luca è tornato a La Rampina portando una visione contemporanea della cucina. Oggi guida la brigata con equilibrio, unendo tecnica e sensibilità, contribuendo a evolvere il ristorante mantenendo salde le radici della sua storia.
Lorenzo
Direzione di sala e cultura del vino
Responsabile della sala, Lorenzo cura l’esperienza dell’ospite con attenzione e misura. Profondo conoscitore del mondo del vino, segue la cantina con competenza e ricerca, costruendo abbinamenti in grado di dialogare con la cucina e valorizzarne ogni proposta.
giovanni
Sous chef e riferimento in cucina
Rientrato recentemente nella brigata, Giovanni rappresenta oggi un punto di riferimento in cucina e il braccio destro dello chef Luca. Il suo lavoro si distingue per precisione, affidabilità e capacità di interpretare con coerenza la filosofia gastronomica del ristorante. Occhio al suo spiccato talento nella pasticceria!
francesca
Accoglienza e armonia in sala
VPresente nel servizio quotidiano della Rampina, Francesca segue con attenzione il rapporto con gli ospiti e l’esperienza in sala, contribuendo a rendere ogni momento piacevole e curato.
Chiara
Organizzazione e gestione operativa
Dalla gestione amministrativa agli eventi. Figura trasversale all’interno della struttura, Chiara supporta la gestione operativa e organizzativa del ristorante. Il suo ruolo, discreto ma fondamentale, garantisce continuità ed equilibrio nelle attività quotidiane.
Un’Eredità di Gusto e Tradizione
L’atmosfera autentica della Rampina è arricchita da dettagli unici, come il glicine secolare che accoglie gli ospiti e le sale arredate con cura. La cucina, sempre fedele alla tradizione, è stata reinterpretata dal giovane chef Luca Gagliardi, che combina la cultura gastronomica lombarda con tocchi di innovazione. Un luogo che unisce storia e gusto per far rivivere i sapori autentici di una volta
PARLANO DI NOI
