Ossobuco di vitello con risotto alla milanese
One-dish meal: Braised Veal Shanks with Risotto alla Milanese
28.00€
Antipasti
Fantasia d’estate con verdurine crude e cotte , mousse di caprino, avocado e sorbetto al cetriolo
16.00€
Capesante scottate avvolte in pancetta affumicata croccante con crema d’asparagi bianchi e olio d’alici
20.00€
Crudo di spigola, marinata all’ arancia rossa e campari , cipolla e jalapèno
18.00
Salumi
Prosciutto crudo di Langhirano
Salame di cascina
Coppa della Valtidone
Lardo di Colonnata affumicato
16.00€
Terrine
Terrina d’anatra e pistacchi
Marbrè di lepre
Patè di fegatini misti e confettura pomodori verdi
Foies gras e pan brioches fatto in casa
18.00€
Primi piatti
Tagliolini fatti a mano, con crema di datterino giallo, stracciatella di bufala e tartare di gamberi
25.00€
Ravioli di pasta fresca ripieni di granchio , acqua di cetriolo e lime
22.00€
Risotto al limone , scamorza affumicata e infusione di camomilla
18.00€
Risotto mantecato alla crema d’ortiche , crumble di pane e lavanda
18.00€
Trucioli disegnati da ” Gualtiero Marchesi ” al ragù d’anatra
20.00 €
Specialità di pesce e carne
Costoletta di vitello alla milanese
26.00 €
Tartare di Fassona piemontese con pane alle erbe e maionese alla senape
24,00 €
Anatra al forno con salsa alle ciliegie
24.00€
Trancio di Ricciola scottato in crosta di pistacchi , crema al pompelmo rosa e insalata cruda di puntarelle
26.00€
Merluzzo al forno con infuso al latte di mandorle , soia al miele e mandorle croccanti
24.00€
Degustazione di formaggi
Gorgonzola al naturale con confettura di pomodori verdi
Castelmagno e miele di castagno
Grana padano locale
Pecorino toscano
16.00€
Dessert
Mousse di ricotta di pecora con more e sorbetto ai frutti rossi
8.00€
Sfera di cioccolato bianco e lime con inserto liquido al passion fruit
8.00€
Soufflè al gianduia con gelato alla vaniglia
8.00 €
Crostatina di frolla, crema pasticcera e ciliegie
8.00 €
Trilogia di sorbetti
( limone, frutti rossi , albicocca )
8.00 €
Pesche spadellate al vino rosso, cannella e gelato alla vaniglia
8.00 €