Ossobuco di vitello con risotto alla milanese
One-dish meal: Braised Veal Shanks with Risotto alla Milanese
28.00€
Antipasti
Soufflè di zucca con crema di cipolle e liquirizia
14.00€
Savarin di funghi Porcini con crema al cerfoglio e gelato al parmigiano
16.00€
Capesante scottate con foiesgras, tartufo nero e riduzione al Porto
22.00€
Cuore di carciofo con gamberi scottati, burrata e crema di patate
20.00€
Salumi
Prosciutto crudo di Langhirano
Salame di cascina
Coppa della Valtidone
Lardo di Colonnata affumicato
16.00€
Terrine
Terrina d’anatra e pistacchi
Marbrè di lepre
Patè di fegatini misti e confettura pomodori verdi
Foies gras e pan brioches fatto in casa
18.00€
Primi piatti
Risotto al ragù di fagianella sfumato al brandy
20.00€
Ravioli fatti a mano ripieni di stracotto, con uvetta sultanina e noci
20.00€
Risotto alla zucca con amaretti sbriciolati e polvere di caffè
18.00€
Gnocchetti di patate alle erbe spontanee , Finferli e Robiola delle Langhe
18.00 €
Paccheri di Gragnano al ragù di pesce , pomodorini confit e pane speziato alle erbe con acciughe del Mar Cantabrico
22.00 €
Risotto con Baccalà, al profumo di Cardamomo e infuso di rosa canina
22.00 €
Specialità di pesce e carne
Costoletta di vitello alla milanese
26.00 €
Filetto di manzo alla Rossini, con foies gras, tartufo nero e riduzione al Madera
28,00 €
Cervo con pere caramellate, uva e salsa al ribes rosso
26.00€
Stracotto di manzo al Barbaresco con Polenta
24.00€
Lumache trifolate con Porcini
20.00€
Rombo gratinato al forno con carciofi freschi
26.00€
Granchio al forno nel suo carapace con pomodorini confit
26.00€
Degustazione di formaggi
Gorgonzola al naturale con confettura di pomodori verdi
Castelmagno e miele di castagno
Grana padano locale
Pecorino toscano
18.00€
Dessert
Torta di pere e cioccolato caldo
8.00€
Cheesecake di Robiola e frutti di bosco con sorbetto all’uva fragola
8.00€
Semifreddo ripieno di mousse al pistacchio di Bronte con gelato al pistacchio
8.00 €
Sfera di cioccolato fondente ,crema alla banana e caramello mou
8.00 €
Trilogia di sorbetti fatti in casa al limone, melograno e uva fragola
8.00 €
Bavarese di castagne con crema di cachi e marron glacè
8.00 €
Tiramisù tradizionale
8.00 €