Ossobuco di vitello con risotto alla milanese
One-dish meal: Braised Veal Shanks with Risotto alla Milanese
28.00€
Piatto unico di Baccalà alla Vicentina con Polenta
25.00€
Antipasti
Uovo cotto a bassa temperatura con cipolla di Tropea caramellata,
crema di patate e tartufo nero
16.00€
Ratatouille di verdure con crema di cavolfiore ed olio al sesamo
14.00€
Sogliola cotta a bassa temperatura vellutata di carote, zenzero e cumino
18.00€
Polipo scottato con crema di puntarelle e limone candito
18.00€
Salumi
Prosciutto crudo di Langhirano
Salame di cascina
Coppa della Valtidone
Lardo di Colonnata affumicato
18.00€
Terrine
Terrina d’anatra e pistacchi
Marbrè di lepre
Patè di fegatini misti e confettura pomodori verdi
Foies gras e pan brioches fatto in casa
18.00€
Primi piatti
Risotto mantecato al topinambur e tartufo nero
20.00€
Ravioli fatti a mano ripieni di cervo, bronoise di mela
del Trentino e crema d’Asiago
20.00€
Gnocchetti di patate e Pecorino romano con mandorle tostate, cannella e miele
18.00€
Trucioli disegnati da ” Gualtiero Marchesi ” al ragù d’anatra
20.00 €
Paccheri di Gragnano ” Gentile ” al ragù di pesce ,
pomodorini confit alle erbe aromatiche e acciughe del Mar Cantabrico
22.00 €
Risotto al salmerino con ristretto d’arancia e chips di cavolo viola essicato
22.00 €
Specialità di pesce e carne
Costoletta di vitello alla milanese
24.00 €
Filetto di manzo alla Rossini, con foies gras, tartufo nero e riduzione al Madera
30,00 €
Anatra al forno disossata all’arancia
24.00€
Animelle di vitello fritte con purè di patate e tartufo nero
24.00€
Tartare di Ricciola del Pacifico con mango, melissa e spuma al Gin Tonic
26.00€
Branzino in crosta di nocciole e salsa in agrodolce con miele e soia
26.00€
Degustazione di formaggi
Gorgonzola al naturale con confettura di pomodori verdi
Castelmagno e miele di castagno
Grana padano locale
Pecorino toscano
16.00€
Dessert
Torta di mele calda con crema alla vaniglia
8.00€
Tris di cioccolato, crumblè di mandorle, cacao e gelato al cioccolato salato
8.00€
Crepes flambè ripiena di crema pasticcera al mandarino e cointreau
8.00 €
Millefoglie tradizionale con crema chantilly
8.00 €
Sorbetto al melograno
8.00 €
Chicco di caffè ripieno di mousse alla nocciola e cioccolato croccante
8.00 €
Tiramisù
8.00 €